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Dimanche 2 août 2009 7 02 /08 /2009 08:22

Marché du porc, de la charcuterie en baisse

Marché du porc. Commerce décontenancé
Phénomène assez inhabituel à cette période de l'année : la forte chute de la consommation de cette fin juillet a décontenancé un commerce déjà fragilisé par l'insuffisance des ventes à l'export.
La surcharge de marchandises sur le marché intérieur a fortement pesé sur les déterminations de prix, tant au niveau à l'achat en production que sur les transactions des viandes.
Cascades de replis des tarifs à tous les niveaux de négociation. La faiblesse de la demande en viande fraîche et la diminution des volumes de vente des produits charcutiers se traduisent par une réduction des programmes d'activité dans les secteurs de l'abattage, découpe et la salaisonnerie.
Face à des résultats souvent négatifs, l'industrie de la viande s'accommode d'autant plus facilement à ce repli d'activité que les entreprises doivent gérer les congés d'été des salariés.
Cette dégradation des prix est spécifique au marché français. Dans la quasi-totalité des autres pays de l'Union, les cours ont été reconduits, malgré de larges difficultés de valorisation dans les viandes.
Contrairement aux pays du Nord, comme l'Allemagne, les ventes en vif à l'export n'ont pas permis de contenir l'ambiance négative du marché intérieur.
Toutefois, face à la concurrence étrangère, le positionnement actuel des prix permet d'améliorer la compétitivité de notre marchandise à l'extérieur des frontières.
Baisse de 5,6 centimes
Tassement de 1,6 puis de 4 centimes. La cotation descend à 1,230 €, base 56 TMP. L'abattage de la semaine devrait à peine atteindre les 380.000 porcs, pour un poids moyen de carcasse stable à 90,900kg. Pour la semaine prochaine, les prévisions d'activité s'annoncent un peu plus soutenues. La consommation du début de mois devrait se redynamiser. Cette relance sera appuyée par quelques promotions spécifiques en GMS. En revanche, les besoins de l'industrie de la salaisonnerie resteront limités. La tarification des pièces de découpe a baissé, recul de sept centimes sur le jambon; le marché de la longe est saturé, les opérateurs ont parfois même recours à la congélation. Recul de cinq à dix centimes, voire davantage suivant les circuits de vente. Meilleure tenue de l'épaule qui se négocie de même cours à moins 2 centimes, ainsi que la poitrine de même prix à moins 5 centimes. Excellente demande sur les produits de saison, comme l'échine, la saucisserie et autres articles de grillade.
Maintien des prix étrangers
Seul le marché danois, qui connaît des difficultés d'écoulement sur pays tiers, affaiblit ses prix de 3 centimes. Toutes les autres cotations étrangères ont été reconduites. L'Espagne, déficitaire cette période de l'année, maintient des prix très élevés, 25,8 centimes au-dessus de notre cotation. En Allemagne, les ventes en vif vers la Pologne amoindrissent l'approvisionnement des abattoirs; cours reconduits (écart 10 centimes). Tarif également maintenu sur le marché anglais. Par rapport aux années passées, les volumes écoulés sur la Grèce sont décevants. La concurrence est rude. Quelques ventes de pièces sur les pays de l'Est et la Russie.
source : LE TELEGRAMME 01/08/2009 par Jean-Noël Guégan
Par ANNE G - Publié dans : COURS DU PORC - Communauté : agroalimentaire
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