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L'évolution de la semaine n'est guère encourageante. Le commerce du porc est aujourd'hui tributaire d'un contexte économique nouveau. Quand l'export ne compense plus le moindre tassement des besoins des différents marchés intérieurs de l'Union, c'est l'asphyxie. Contrairement aux années passées, la réduction du niveau des offres en production n'a plus d'impact sur la détermination des cours. Dans la majorité des pays, la tendance de cette fin de semaine est à la limite de la rupture. Marché souvent malmené, trop chargé en marchandises avec un manque évident de débouché. Pour le moment, aucune dégradation dans les prix, les cotations européennes ont toutes été reconduites mais l'ambiance n'y est pas. Ça tiraille de partout, les opérateurs se plaignent de mauvais résultats et de difficultés d'écoulement.
380.000 porcs abattus
Sur les marchés européens déficitaires, comme la Grande-Bretagne et la Grèce, l'excès de concurrence neutralise les volumes de vente tout en affaiblissant la valorisation des viandes. Cours faiblement reconduit, moins 0,4 puis moins 0,2 centimes, soit une cotation à 1,286 euro, base 56 TMP. L'activité du secteur de l'abattage est faible, moins de 380.000 porcs abattus cette semaine pour un poids moyen de carcasse stable, à 90,900kg. Pour la semaine prochaine, les prévisions d'activité restent tout aussi limitées. Forte chute des ventes en frais dans les rayons GMS. Les commandes de longe ont baissé de l'ordre de 20% en distribution. La consommation des viandes à cuisiner est en chute, seuls les produits élaborés pour grillades s'écoulent correctement, malgré les contrariétés de la météo. Les besoins de l'industrie de la salaisonnerie sont également plus limités, d'où, en plus des difficultés de revalorisation, quelques problèmes d'écoulement. Difficile de trouver des débouchés pour compenser le déficit du marché intérieur, sinon, pour certaines pièces, d'avoir recours à la congélation. La tarification des viandes a été reconduite sur l'ensemble des différentes pièces de découpe.
Reconduction des cotations étrangères
Statu quo, toutes les cotations étrangères sont inchangées. Le marché espagnol, très déficitaire en cette période de l'année, maintient le cours le plus élevé de l'Union, mais, pour autant, n'achète pas de porcs en vif sur leur base de prix. Beaucoup de porcs allemands s'exportent en vif sur les pays voisins de l'est, notamment vers la Pologne, ce qui allège le marché et permet de contenir les prix, malgré la mauvaise valorisation des viandes. La cotation française est inférieure de 4,4 centimes à l'allemande et de 20,2 centimes à l'espagnole, et supérieure de 10 centimes à l'acompte danois.
Source : LE TELEGRAMME 25/07/2009 par JEAN JOEL GUEGUAN