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Cargill présente Topcithin™ SF, une lécithine de tournesol « clean label » - sans OGM, et qui ne nécessite pas d’être étiquetée comme allergène. La lécithine Topcithin™ SF sera d’abord commercialisée en Europe, au Moyen-Orient, en Afrique et en Asie-Pacifique. La distribution sur le continent américain suivra bientôt.

 Topcithin™ SF est une lécithine dont la qualité correspond au grade élevé (‘Premium’) de la « Cargill Lecithin Toolbox », un système de classification qui clarifie, pour les fabricants de produits alimentaires, les spécifications respectives des différentes qualités de lécithines.

Les systèmes de séparation des produits mis en place par Cargill sont conçus pour prévenir les risques de contamination croisée involontaire par les OGM, le soja, le colza ou d’autres produits potentiellement allergènes. Pour ce faire, Cargill exerce un contrôle continu complet de toute la chaîne logistique, depuis le broyage des graines de tournesol dans son usine ukrainienne de Donetsk, jusqu'à la transformation finale sur une ligne de production dédiée à Vigonza (Italie).

 « Clean Label »

Les fabricants disposeront désormais non seulement d’une lécithine « clean label » sans OGM, mais aussi d’un produit qui rivalise avec la lécithine de soja en termes de fonctionnalité, de goût et de couleur. Topcithin™SF peut aussi remplacer les émulsifiants synthétiques tels que le phosphatide d’ammonium, les esters d’acide citrique ou les mono et diglycérides, sans en modifier la performance, le goût, ou l’aspect.

« Le tournesol est bien connu et accepté par les consommateurs. Aussi la lécithine de tournesol apporte-t-elle au fabricant une alternative intéressante à la lécithine de soja, et sans l’étiquetage « allergène », explique Lorna Macfadyen, responsable de la catégorie confiserie pour Europe/Moyen-Orient/Afrique chez Cargill Texturizing Solutions. « Topcithin™SF se prête idéalement à la production de chocolat, de chewing-gum, de sauces ou d’aliments instantanés. C’est un émulsifiant efficace qui génère en outre une texture fine et lisse. »

 Respect de l’environnement

Les fabricants européens qui cherchent à réduire le nombre de kilomètres parcourus par les produits qu’ils importent apprécieront de savoir que les tournesols utilisés pour fabriquer la lécithine Topcithin™ SF ne sont cultivés qu’en Europe. La lécithine de tournesol brute est produite dans l’usine ukrainienne de Cargill, à Donetsk. Les coques des graines sont ensuite utilisées sur le site, pour produire de la vapeur et fournir de l’énergie qui permettent de faire fonctionner l’usine. La lécithine brute est ensuite purifiée et standardisée dans une autre unité de production de Cargill, à Vigonza, en Italie. 

Source : Cargill (13/11/2008)