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La France est le n°1 de l’industrie européenne des produits amy-lacés (fabrication de dérivés d’amidon à partir de végétaux). Dans cet ensemble, les industries amidonnières de Nord-Picardie représentent plus de 80% du potentiel national.
Le maïs, le blé, la pomme de terre et plus récemment le pois protéagineux sont les matières premières agricoles utilisées par l’industrie des produits amylacés. Cette filière repose sur la récolte issue de 680 000 hectares, soit 2,5% de la surface agricole française. Le Nord-Picardie se démarque par une pré-dominance marquée pour les pommes de terre féculières. Avec leurs 19 300 hectares, les producteurs régionaux concentrent 70% des superficies françaises de cette culture spécialisée.

L’AMIDON EN PLEIN DEVELOPPEMENT
L’utilisation de ce matériau multi-usage connaît une croissance ininterrompue, au rythme conséquent de +3% chaque année. Et la production suit. Depuis le milieu des années 80, les volumes de produits amylacés sont passés d’à peine plus de 1 million de tonnes annuelles à près de 3 millions de tonnes aujourd’hui. Depuis 2002, le blé a dépassé le maïs comme matière première majoritaire, notamment à cause du recentrage des approvisionnements sur l’Europe, lié au développement des cultures de maïs OGM de par le monde. Et depuis 2007 le pois protéagineux a été choisi comme nouvelle source d’amidon, plus spécialement dédiée à la nutrition et à la santé, dans le cadre du programme Nutrahub® qui promeut l’innovation durable par des ingrédients novateurs issus de sources végétales.

Dans ce contexte porteur, la région Nord-Picardie est très bien placée : elle compte sur son territoire 5 sites industriels. C’est surtout le groupe Roquette, second amidonnier européen, qui est implanté en Nord-Picardie où sont installées trois de ses usines :
• Lestrem (62) le siège et la plus grande usine du groupe
• Vecquemont (80) qui a repris les tonnages fécule de Vic sur Aisne
• Vic sur Aisne (02) qui a redémarré en 2007, avec pour matière première le pois protéagineux
Le groupe Cérestar, filiale du groupe leader européen de l’amidon Cargill, détient un site de production à Haubourdin (59). Le groupe Tereos, par le biais de sa filiale Syral, possède une unité de fabrication à Nesle (80).
Les IAA sont les premières utilisatrices de ces produits amylacés, à hauteur de 52%. L’amidon et ses multiples dérivés entrent dans la composition de nombreuses spécialités : plats cuisinés, chocolaterie, desserts lactés…
Les industries chimiques, pharmaceutiques ou encore papetières intègrent également l’amidon dans leurs process de production. L’industrie du papier valorise notamment en grande quantité l’amidon issu de la pomme de terre de fécule.
source: TERROIR DE PICARDIE décembre 2008